كرِم سه لايه

مواد لازم:
 

مواد لازم لايه اول(قهوه):
نشاسته ذرت/ 3 قاشق سوپخوري
شكر/70 گرم
شير/300 ميلي ليتر
زرده تخم مرغ/يك عدد
كره/25 گرم
پودر قهوه يا نسكافه/يك قاشق سوپخوري
آب جوش/يك چهارم قاشق چايخوري

مواد لازم لايه دوم (وانيلي):
 

نشاسته ذرت/ 3 قاشق سوپخوري
شكر/ 70 گرم
شير/300 ميلي ليتر
زرده تخم مرغ/يك عدد
كره/ 25 گرم
وانيل/يك چهارم قاشق چايخوري
توت فرنگي/200 گرم، خرد شده

مواد لازم لايه سوم (شکلاتي):
 

نشاسته ذرت/3 قاشق سوپخوري
شكر/70 گرم
پودر كاكائو/1 و يك دوم قاشق سوپخوري
شير/300 ميلي ليتر
زرده تخم مرغ/ يك عدد
كره/25 گرم

طرز تهيه:
 

براي آماده كردن لايه اول ابتدا نشاسته ذرت، شكر و شير سرد را داخل ظرف مناسبي با هم مخلوط كرده و روي شعله ملايم قرار دهيد و زرده تخم مرغ را اضافه كرده و مرتب با قاشق هم بزنيد تا مواد غليظ شده و به جوش آيد پس از 2 تا 3 دقيقه جوشيدن و غليظ شدن ظرف را از روي شعله برداشته و كره را اضافه كنيد و تند هم بزنيد تا كره ذوب شود. قهوه يا نسكافه را در يك چهارم قاشق چايخوري آب جوش حل كرده و به كرِم اضافه نموده و خوب مخلوط كنيد. مواد را كنار گذاشته تا كمي خنك شود. ليوان هاي مناسبي را انتخاب كرده و حدود يك سوم ليوان ها را كرم قهوه ريخته و ليوان را به آرامي روي ميز بكوبيد تا سطح روي دسر صاف شود.
براي آماده كردن لايه دوم، ابتدا نشاسته ذرت، شكر و شير سرد را مخلوط كرده و روي شعله قرار دهيد و زرده تخم مرغ را اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد و مرتب هم بزنيد تا غليظ شود. پس از 2 تا 3 دقيقه جوشيدن و غليظ شدن از روي شعله برداشته، كره و وانيل را اضافه كنيد و تند هم بزنيد تا يك دست شود. پس از كمي خنك شدن، مقداري توت فرنگي خرد شده را روي لايه اول ريخته و مواد وانيلي را رويش بريزيد و سپس بقيه توت فرنگي هاي خرد شده را روي كرم وانيلي لايه دوم، بريزيد.
براي آماده كردن لايه سوم نيز به مانند دو لايه قبلي، نشاسته ذرت، شكر، پودر كاكائو و شير سرد را مخلوط كرده و روي شعله قرار دهيد و زرده تخم مرغ را اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد و مرتب هم بزنيد تا غليظ شود. پس از 2 تا 3 دقيقه جوشيدن و غليظ شدن از روي شعله برداشته و كره را اضافه كنيد و تند هم بزنيد تا يكدست شود. پس از كمي خنك شدن روي توت فرنگي هاي خرد شده ريخته و ليوان ها را پر كرده و به مدت يك ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا كاملاً خنك و سفت شود. هنگام سرو، در صورت دلخواه دسرها را با خامه فرم گرفته و توت فرنگي يا شكلات تزئين كنيد.

منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.